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#憋在家里吃什么#斑马纹抹茶戚风(2/7)
1.常温鸡蛋4个,蛋黄蛋白分离到两个无水无油的盆里,蛋白放冰箱冷藏备用 抹茶粉4克加15克开水调匀备用
2.蛋黄加入20克白砂糖拌至盆底无颗粒感。 加入40克牛奶拌匀。 加入40克无味植物油拌匀。 筛入70克低筋面粉,Z字型拌匀。
3.蛋白从冰箱取出打散。 加入60克白砂糖的1/3,用电动打蛋器打至细腻泡沫。 第二次加入1/3白砂糖,用电动打蛋器打至有明显纹路。 加入最后1/3白砂糖,用电动打蛋器打至提起打蛋头有小尖角并微微颤动的状态。
4.挖出1/3的蛋白霜入蛋黄糊,翻拌均匀。 蛋黄糊回倒入蛋白霜,炒菜方式切拌均匀。
5.面糊分两份,其中一份拌入抹茶糊
6.用两个大勺子分别挖起一勺原味面糊入模具,再挖一勺抹茶味面糊入模具,再原味,再抹茶,以此类推挖完所有面糊。 7寸圆模入烤箱150度上下火中层60分钟
完成~清新的抹茶绿色,细腻绵软的口感,切开的每一块都有不同的漂亮花纹~来一块吧~