牛腩切成小块，冷水下锅，加入大葱三段、姜三片、料酒两勺。

大火煮开两分钟关火，把牛腩捞出洗干净备用。

重起锅油温五成热转小火，放入适量冰糖（根据牛腩多少选择放多少），炒至焦糖色放入牛腩不断翻炒上色，上完色关火。此时放入生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、干辣椒三个（根据个人喜辣程度选择放多放少）、八角三个、香叶三片、桂皮两个、大葱三段、姜三片，开大火翻炒一分钟。

放入三分之二切成块的番茄，和牛腩翻炒一下，加水没过牛腩，水煮开后转小火慢炖一个半小时。

炖煮的一个半小时要时不时去看一下锅哦，如果放水不够要补水，一个半小时到了，放入适量的盐，把剩下三分之一的番茄倒入翻匀，继续炖15分钟，到点关火大功告成。