1.将芹菜洗净切段，放入水中，加一些盐，搅拌后，泡着。 2.将牛肉切薄片，加些许料酒去腥，可以选择加些酱油，淀粉进行腌制（或者选择放入锅中冷水煮开去血水） 3.将小米椒切成小块，姜切沫和片，蒜切沫和片，葱切段，青辣椒切丝

热锅冷油，开了后将葱、姜、蒜、辣椒放入锅中进行煸炒，把牛肉再放入进行翻炒，炒熟变色后，放入芹菜，撒盐，倒生抽、老抽。大火翻炒后，可根据汤汁喜好加入适量水或者淀粉水（少量淀粉水可增加汤汁的黏稠度）

炒完后加入放点鸡精，出锅。