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鲜虾馄饨(3/7)
大虾去头除虾线，放入花椒水料酒混合蒜末胡椒粉腌制。
剁成虾泥。
好多配方里会加猪肉膘为了让馅料更润滑好包口感也更弹，我不吃猪肉，所以用淀粉和鸡蛋代替，4勺淀粉，半颗鸡蛋就够了，这次放了一颗，打出来的馅有些水，但包完馄饨剩下的馅拿去煎虾饼超级好吃。
和面擀成大圆片，折叠切馄饨皮，方形的。和面时要比吃饺子的面含水量低，擀面条或者是馄饨皮，面都要硬一些，馄饨皮又要比饺子皮薄一些。
放馅对折，然后两边环圈捏起来。
包好的馄饨。
水开后下锅煮，加两颗青菜，馄饨汤可以用一勺蚝油，两勺生抽，倒入开水配比，加点香油虾皮出锅。