【前七个步骤提前一晚上制作】
把所有粉类称重放入容器里混合完全均匀。（为什么中高筋粉混合我写在文末小贴士）
蛋白质在11.5%以上的都属于高筋面， 8.5到11.5为中筋，8.5以下为低筋。
不要揉面，用揣＋叠的方式。刚开始会略微粘，不会控制的可以带一次性手套。拳头在面里按压，再把周围的面往里翻继续揣，动作麻利点儿别跟那磨叽，大概2分钟左右就没有干面粉了。盖上保鲜膜或者盖子静置半小时
静置后的面团会相对更柔和一些，再次揣面团，也是2分钟左右。感觉到面团紧实且光滑许多就停止！
放进保鲜袋里裹起来，也可以用保鲜膜都可以。放入冰箱隔夜冷藏！
【注意：第二天拿出来的时候先室温回温，现在冬天大概一个半小时。使温度摸起来不凉就行了】
面团我用的500克粉，分成了两块。用手托住一端，另一端慢慢往后撤整理成两个长条形。【不要用擀面擀】厚度大概0.6-07cm左右。表面再撒薄薄一层玉米淀粉！
切成条，每根长大约10厘米左右，宽度就比着两根手指的宽度就OK啦
锅里倒入食用油（无味的。不要用菜籽油、花生油之类的！）油量宽一些，大概锅的7分满，中大火加热至180度！
【油温控制非常重要，我就是用温度计测的，若你没有温度计就觉得加热到差不多的时候放进去一小条面团，如果面团在2-3秒立刻浮起来就是适合的温度】
两个面块叠在一起，用筷子使劲压在中间。捏住两端拉长至锅的宽度就可以炸了。做一条压一条，别一次性都压好到炸的时候就开了！！
面放进去2-3秒就会浮起来，用筷子不断来回撩拨使其均匀受热。颜色金黄涝出就OK啦【炸至式火温控制中小火～不过还是要根据实际情况调节，上色太快的话里面没熟外面就焦了！】
切开后气泡孔组织也不错的。这样的效果外酥里嫩，不比外面买的加那么多添加剂的差！！
