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日式红豆包(少油少糖版)(5/13)
制作红豆馅(也可以用买的红豆馅,买的太甜,可以自己做):红豆洗净放入锅中,加足够量的水(可以多加一些,我到后面补了好几次),水大火烧开后转中小火熬,熬了很久很久,能用铲子或刮刀戳碎的时候可以加入糖,然后一直用铲子按压,一直到熬成红豆馅,放入密封容器冷却备用,也可以放入冷藏第二天使用
面粉团:将材料②中除黄油以外的所有材料放入面包机,选择“发面团”,显示时长一个半小时,15分钟后将软化的黄油加入,30分钟后自动转为发酵模式
和面30分钟后发酵默认一小时(我用的懒人法面包机发酵,也可以自己手揉或者使用厨师机),发酵到2倍大,如下图
将面团取出,称重平均分成8等份,室温醒发20分钟
将提前做好的红豆馅取出,分成球形8等份
将醒发后的面团擀圆,裹进豆沙馅
面团收口,口朝下放置在铺了油纸的烤盘上
放入烤箱发酵,烤箱底部放一碗热水,大概发酵到1.5倍大的时候取出,面团表面喷水,沾一点熟的黑芝麻
表面盖一层油纸,再压一个烤盘(为了烤出来是扁圆形,提前用烤盘压一下),烤盘放回预热好的烤箱,190℃烤16分钟,上色明显了就可以
烤完拿出来冷却
圆胖子出炉
冷却之后再切开呀,切面才好看
成品