洋葱，西葫芦，芦笋切丁。芦笋留下三根对半剖开，放入加盐的开水中焯水后备用。烤箱预热180度。
平底锅倒油，倒入蔬菜丁，中火翻炒，加少许盐和黑胡椒，至蔬菜丁变软，连锅放在一边放至室温。
融化黄油，筛入面粉，倒入牛奶，搅拌均匀。两种奶酪磨碎，倒入面粉糊混合均匀。
面粉糊倒入平底锅，与蔬菜丁混合均匀，借着锅的预热，奶酪也微微融化在面粉糊中。
打发的蛋清三分之一加入平底锅，和面粉蔬菜糊翻拌均匀，再将面粉糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。找一个耐热的容器，抹一层黄油，倒入混合好的面粉蔬菜糊。上面铺几根剖开的芦笋装饰，再撒一些奶酪。
进烤箱，180度15分钟，然后200度10分钟，具体温度和时间要看各自的烤箱情况。烤到表面金黄，膨起就可以啦。
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