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牛奶馒头与北方馒头(3/12)
1.牛奶加温至30-40度后,加入酵母拌匀 2.把除油以外的所有材料放入深碗,搅拌
手工和面需要20分钟左右(面包机约10分钟),期间可边揉面边倒入色拉油(花生油太过香,不适宜做奶香馒头),揉至光滑;
盖上扭干的湿纱布,再盖上盖子或保鲜膜,静置60分钟;
排气
搓圆后再静置10分钟
擀成一片薄片然后卷起
切成一个个小馒头
切好的馒头
烧70-80度左右热水,关火!关火!关火!把蒸笼放入锅内发酵,蒸笼下记得铺纱布,可以吸水,减少蒸汽水分沁入;或可放烤箱35度左右发酵,盖上扭干的湿纱布,静置约30分钟
发酵好了,烧开热水后,中火蒸10分钟,不要打开盖子,继续焖5分钟。
馒头看着湿漉漉的样子,应该是我蒸架选太小了,都挤在一起了。大家不妨换个大一点蒸架,此方正常可以做10个馒头左右。
馒头口感不错!