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糖醋鱼片(4/8)
鲈鱼洗净，鱼头切下来，从鱼尾处把鱼肉片下来，两面都片，再去鱼肚上的大刺，鱼骨不要，鱼头鱼尾留着
片小片鱼肉，厚度5-8mm左右，放清水里泡30分钟，中途换一次水
鱼片加2克盐，一勺黄酒，一勺生抽腌制20分钟，最好用手抓抓给鱼肉按按摩
事先准备好糖醋汁，恒顺陈醋2勺，糖2勺，生抽1勺，水半碗调匀
淀粉放盘子里，给鱼片均匀裹上，再抖掉多余的淀粉，鱼头和鱼尾也裹淀粉
锅里厚油，加热至6成热，把鱼炸至两面金黄，捞出，再复炸一遍，鱼头和鱼尾也炸一下
锅里加薄油，倒入糖醋汁，加热后加一勺水淀粉
炸好的鱼片摆盘，切点青椒丝，红椒丝装饰，淋上糖醋汁，撒点熟白芝麻