东坡肘子(
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肘子洗净,冷水下锅,煮去腥。捞起沥干。
炒糖色,油和糖一同下锅,待糖冒泡下肘子
让肘子均匀受热,裹上糖色。
放入姜,八角,香叶,桂皮,豆蔻炒香
放入肘子,加水和生抽,老抽,料酒
放入高压锅压50分钟,闷4小时以上。
上桌