凉皮(
10
/12)
用盐和200克水和面，凉水一点点放，和好面静置10钟再和再醒40分钟备用
凉水洗面
反复洗8次
面筋洗好放2克酵母发酵2倍大放热水蒸10分钟，蒸好不要着急取出来，先捂2分钟
面糊水要静置4小时倒掉清水剩余面浆备用
水开后放入锅中蒸2分钟气泡（盘底刷油哦）
蒸好的凉皮等凉取出或过凉水取出
等凉切条备用
发酵好的面筋
酱料备用
成品
成品
