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香甜松软的手撕炼乳面包,撕着吃超过瘾(6/18)
面团里除了黄油以外全部放入厨师机
揉成面团后放入黄油揉至光滑面团,能套出手套膜
取出揉成圆形后盖上保鲜膜30度发酵1.5-2小时(冬天要这么久,夏天一般一小时左右就发酵好了)
手指蘸取面团,手指下去不塌陷不回缩就发酵好了
取出稍微排气
再揉成面团,盖上保鲜膜醒发松弛20分钟
这时候用软化的黄油涂抹整个模具以防黏,也比较好脱模
抹料:小碗放黄油,隔水融化黄油(夏天就不需要融化,只需要软化就好啦),再倒入炼乳搅拌均匀
因为天气比较冷,十分钟不到就成粘稠状了
面团擀成长方形,均匀涂抹炼乳酱,再撒一层蔓越莓(留一些刷顶部用)
再切成四条,叠起来,再切成小块
放入模具(底部尽量填满)用拳头轻轻按压
放入烤箱,再放一碗热水,35°发酵1.5-2小时至八分满(夏天发酵适量会缩短) 取出再刷一层炼乳酱(如果炼乳酱变硬,需要再次隔水融化)撒一层椰蓉 180度下层,烤35分钟,注意上色后及时盖锡纸
超级好吃,香了整个屋子
是不是也很好看
爱死了烤的焦香的边边
超级超级香
手撕着吃太幸福啦