蒸面的醋汁是吃蒸面的灵魂那这个大料水就是灵魂的灵魂了各种大料 （香叶、草果、花椒、小茴、苜蓿杆、大茴等家里有的我都加了些）用水泡半小时
泡调料的锅小了 换了大锅熬 大火熬开 换小火慢熬一小时
妈妈做的辣椒油 锅内烧油 等油烧开 关火 晾一下 把白芝麻 倒入油锅中稍后再把辣椒粉倒入锅内开小火慢熬 最后加入花椒粉 茴香粉（没有可以不加）再熬两分钟钟关火 油泼辣椒就算做好了 真的好香呀 不愧是妈妈的拿手
（之前两样都是蒸面调味儿的必备步骤 面蒸的再好 味道不好 也是白忙活 所以熬料水做醋汁和油泼辣椒 就是取决味道的灵魂 ）倒入大概三斤的面粉
面粉中加适量盐 不要太多 主要是为了 蒸出的面劲道 不易断
面粉中加水 顺着一个方向搅拌 这个很重要 一定要一个方向搅拌 妈妈家没有搅拌器 用筷子搅拌很费力 请忽略妈妈的老式菜盆
我和儿子换着搅拌 大概有一个小时 搅拌时间长面也是会很劲道的 稀稠如图 这个得自己把握
蒸面锣锣抹上油 倒入搅拌好的面糊糊 放入开水锅中蒸 蒸到面皮开始鼓泡泡 就是好了
取出 浮在凉水盆中放凉 再摸上油 取出 放在盘子里 就这样周而复始 大概两小时 蒸完了所有的面糊糊 好累 面太多了 呃……
大蒜放料理机直接打成蒜汁 之前熬好的大料汁过滤出来 加入一勺生抽 三勺醋 再加少许水 这得看你做多少醋汁 我做的是10人吃的 所以比较多 芹菜焯水 豆芽焯水 黄瓜切丝 也可用你喜欢的蔬菜加入 但我们安康只加这三样 然后准备开吃呀
切好蒸面 加入准备好的垫菜、盐、醋汁、鸡精、白芝麻粉、油泼辣椒搅拌好 吃起来 安康菇凉无辣不欢 欧耶✌️
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