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炖肘子(1/8)
各种辅料备好
锅中加水 姜片 料酒 猪肘子洗净入锅焯水七八分钟
焯水后凉水冲净血沫 如图
炒糖色儿 凉锅凉油下冰糖 铲子不停吧啦 直到冰糖融化 熬出橘红色糖泡后放入肘子 两面都炒至如图颜色 切记火不要太大 微微小火即可
这是另一面
炒好糖色儿把肘子放入高压锅 放入辅料 倒入生抽 老抽 料酒 盐 可以加三四粒冰糖 加水如图 和肘子差不多齐平就好
高压锅上气后转中小火四十分钟就可以喽
看这大肘子炖的厉害不 馋了不