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鸡翅红烧鹌鹑蛋(2/6)
我喜欢鸡翅尖，所以用鸡翅尖，也可以是鸡中翅，五花肉等等，鸡翅洗净，冷水下锅，加适量料酒煮开，焯水后沥干备用。 鹌鹑蛋冷水煮熟，剥壳，刀割小口，备用。
热锅烧油，放入冰糖，炒出红色，放鸡翅翻炒至变色，放入干辣椒，八角，香叶，桂皮，生姜，大蒜，蒜苗白，继续翻炒。
加入鹌鹑蛋。
加适量料酒，生抽翻炒均匀，加适量水，加一勺老抽，加适量盐，盖上锅盖闷一会儿，收干汁即可。
我是用电压力锅的，简单方便，用适中口感闷煮。 用电压力锅的话，水不要太多，因为不走气，所以水多了不好吃。
装盘，撒上葱花，一道硬菜就做好了。