普通面粉适量,分成两半,一半凉水和面,一半开水烫面,和成面团后,合在一起揉光滑。
提前把发好的绿豆芽准备好(绿豆清水浸泡两天,每天换一次清水,之后把泡出了小白芽的绿豆放入淋水筐,每天清水冲洗三次,淋干水后用湿布覆盖,注意避光,三天后就可以吃上自己发的绿豆芽了)
把蒜姜备好,热锅凉油,把姜蒜炒香后加入豆芽,加醋,盐,耗油,炒到断生后,少加点水,改小火加入饼丝,平铺均匀,盖上盖子,1分钟后开盖子,淋上香油搅拌均匀即可盛盘。
锅内油多些,油热后加入打散了的鸡蛋,待鸡蛋散开后掂勺把鸡蛋翻面,切记平时不做饭或者做饭少的朋友可以不掂勺正常炒即可,避免油溅到身上,脸上烫伤。把鸡蛋铺在炒饼上即可食用了。