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瘦身食谱【豌豆蒸鱼饼】(1/7)
乌鱼一条,取一半去头、去皮、去骨(也可以在市场让卖鱼的老板帮做好)
鱼肉切粒用刀背剁蓉
葱切粒待用
把剁好的鱼蓉和葱粒(还有上次做剪刀面剩的芥菜末)倒入盆里,鸡蛋取蛋清放入盆里
加入浓缩鸡汁少许、胡椒粉少许、盐少许
所有材料从一个方向搅动,(这样的目的是把鱼肉的鱼胶分离出来,让鱼肉起劲道)最后放入淀粉少许、芝麻油少许再往刚刚搅动的同方向再搅到搅不动,这样鱼肉就上劲了
把搅好的鱼肉用最小号的锡纸碗装好点缀上青豌豆,放入蒸盘中上火蒸3分钟,关火加入稀释的味极鲜酱油(这里注明:之前鱼肉里已经放过盐,味极鲜酱油有点咸所以要稀释这样味道更好),再开火蒸7分钟成品就完成了