把里脊肉切片，放入适量的盐、味极鲜酱油一勺、料酒一勺、蛋清一枚、胡椒粉半勺、淀粉一勺、食用油一勺，拌匀腌制备用（等弄完其他乱七八糟的腌制的就差不多了）。
葱姜切末，准备出郫县豆瓣酱和火锅底料（底料干湿都可以，我家只有湿的，所以都ok）。
将郫县豆瓣酱两勺和火锅底料四勺放入锅中煸炒，然后放入葱姜末，煸炒一分钟后倒入两碗清水煮开。
水开后放入半颗生菜（此处根据个人喜好，随便放什么青菜都可以，放多放少也随意），生菜好熟呵呵，此时放入适量的盐、味精、白糖一勺，菜熟后捞出放入碗中。
在原来的汤锅中，水开放入腌制好的里脊肉片（每个人切工不一样，所以煮制时间也不一样，总之煮熟出锅），倒在刚刚的生菜上面。
在碗中撒上葱花、蒜末、辣椒粉、熟芝麻，起锅烧油放入干辣椒和花椒煸炒出香，热油淋在碗中，大功告成上桌。
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