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红糖年糕(5/9)
备好红糖和糯米粉,可以稍微多备一些,以防其他料加多放少的情况下补救
取一稍大一些的汤盘,加入开水350ml,加入200g 红糖
把开水和红糖充分搅匀至无颗粒
往搅好的糖水里加入糯米粉
用手抓匀,把米糊里的颗粒碾碎,直至变成细腻的糊糊
米糊的稠度大约是用手捞起米糊后,米糊可以缓缓连续不断的往下流。如果段了就说明稀了,要加米糊。
米糊弄好后放一边,取一蒸盘,或者可以蒸的模具盘也可以,倒入一点点食用油,用手把油往蒸盘的四周抹匀,这样是防止年糕会粘住蒸盘不好取出食用
把米糊倒入到蒸盘里,使用牙签把米糊表面的泡泡戳破。锅内烧开水后,加入备好的米糊做好米糊蒸,真的程度约是把筷子往年糕中间插一下拿出来,筷子上不挂糊就是好了,关火盖上盖子慢焖,等凉了就可以吃了
一般蒸好的年糕放过夜了,才更有弹牙的韧性哦!