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安心油条(3/6)
和面,然后饧发30分钟。
整理成长条,表面刷一层油,裹上保鲜膜放冰箱过夜
取出面团回温。擀成2mm的薄片,切成小条。两个小条落一起,用筷子(事先抹油防粘)在中间压一下,然后抻长
下油锅炸,常翻个使馃子受热均匀,炸至金黄取出控油。
擀一个10cm见方的薄片,放入油锅马上不停的翻个,这时候两面会渐渐鼓起来。取出,在一角撕一个小口,磕入一个鸡蛋,按扁,继续放锅里炸。炸熟捞出。
擀薄片,越薄越好,中间划几刀,放油锅两面炸至金黄,因为薄注意别炸糊。