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馋哭你的：腊汁肉夹馍(3/10)
酵母温水泡开，和至光滑面团，醒40分钟，至半发状态。
婆婆操作，揪小剂子，搓长条擀开，卷成如图形状。
卷好按压。
擀成圆形。不要太薄，夹肉的时候不好剖开。
烙至两面金黄。可以了。
现在来做肉。准备有肥有瘦的肉一斤。加料酒焯水，然后另起一锅，煸一下肉。然后加老抽生抽，葱姜八角，香叶桂皮冰糖，黄酒，然后加水，将肉淹没。
卤制锅里加的是这些料。
大火煮沸，小火加盖卤30分钟，加盐再炖20分钟。因为盐加早了肉容易柴。
卤肉最好提前一天做好，泡一夜入味，第二天再加热一下。捞出有肥有瘦的肉剁碎，怕腻就加点青椒，浇上点卤汁。
切开馍，夹入切好的肉，真真是香得很哪。