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#憋在家里吃什么#会拉丝的面包(10/16)
25克面加100克水置于火上,慢慢加热到这种状态,放凉备用
把主面团所有材料除盐和黄油都放入和面机里,汤种也放入和面机里,和主面团一起进行搅拌,搅拌成八成劲加入黄油和盐,继续搅拌至拉开出薄膜。
薄膜
开小孔边缘整齐
放盆里密封放到冰箱里,冷藏过夜
第二天早上拿出来
倒到面板上,分成150克一块,共六块,剩下的200克分成三小块
滚圆静置30分钟
轻轻地擀开
折叠
再一次的,用擀面杖擀开
卷起
放到450克吐司盒里,能做两个450克的吐丝,外加一个200克的小吐司
二次发酵到土司盒九分满
烤箱上火200,下火180,烤40分钟
出炉震模撕开