香糯南瓜饼(2/9)
南瓜一个，约300克，洗净，切开去籽，上屉蒸熟。
蒸熟的南瓜去皮，将瓜肉刮出捣成泥。
南瓜泥中加入糯米粉、白糖和黑芝麻搅拌均匀。南瓜的品种不同，水分含量也不同，因此，糯米粉要少量慢慢加入，边加边搅拌，至面团粘稠不流动即可。
搅拌好的南瓜糯米面团。
准备一碗水，两手掌心儿沾水保持湿润，取鸭蛋大小面团，用双掌心掂揉均匀，平底锅加热加入少许油，将面团放入锅内，用手背轻轻将其压成扁圆。
中小火慢煎，不要着急铲翻，直到握住锅柄晃动，南瓜饼可脱离锅底跟随晃动时，再翻面煎，同理，另一面可随锅晃动时，即可出锅。如喜欢外面脆一点，可以再循环翻面煎一遍。
出锅。
出锅。
外面一层薄薄的脆皮，里面香甜软糯，南瓜香十足！