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红烧茄子(7/9)
准备3条茄子（我喜欢买这种细条型茄子）
滚刀切块，放水里漂10分钟左右，沥干水分。
辣椒和蒜切碎。调一碗酱汁，放入淀粉、酱油、香醋、糖，倒入三分至二碗水备用。
锅里油烧至8分热，放蒜末，茄子，翻炒。
放盐，炒至6、7分熟。
倒入调制好的酱汁，盖锅盖，中小火焖至汁稍收。
放红辣椒翻炒片刻。
起锅前放葱，起锅。
成品