和面:把面粉和水倒入面包机就可以啦!我选择了30分钟和面,要是自己和面,尽量多揉面,会更劲道。面包机和面的话,等面和好以后,在中间挖个洞,放入酵母粉,免得搞的酵母粉到处都是。然后面团发酵模式,1个半小时,等着就行。
手工和面的话,10克水和酵母混合均匀倒入面粉中一起,然后分次倒入多余的水。面粉的吸水性不一样,所以一定要看面团的情况决定要不要都倒完!重点!!!
我们家奶奶自己腌制的酸菜,用的芥菜。看看,这个样子的奥,全部切成丁。方法:先纵向切丝,然后横向切丁就方便啦。
竹笋切丁,如果没有竹笋可以用香菇替代,也一样好吃呦!家里小朋友不爱吃葱,所以我们家不放葱,喜欢的可以自行添加。
肉肉切丁,我用的是五花肉,其实随意没所谓的,7分瘦3分肥最好啦!
坐锅点火,倒入100克油,要多一点才好吃。油温7成热,所有食材倒入一起煸炒。别忘记放糖呦,酸菜有点咸,有丁点酸,可以综合一下。另外,我还放了点黄酒去膻。鸡精或者味精调味,不喜欢的可不放。
食材熟了以后,盛出放凉,放冰箱冷藏30分钟,这样食材稍微凝固,容易包。不要放水不要放水不要放水……
揉面:发酵好的面粉拿出来,案板上撒点面粉,大概需要30克,然后揉面排气。手上没面粉就可以啦。这个也是下载图,实在不方便拍照
蒸包子:我这个过程没拍照,这个网上下载的图片。我用烤纸剪了以后垫在包子下面,效果很好。一个包子一片,挺好用的,你们可以试试。图片这样放,后果就是蒸熟以后不太好掰下来。
做好的包子,都要醒发20分钟。鉴别好没好的标准:手捏一下是不是软软的,变大了,这样就是醒发好了欧!
成品图:很宣很软,咬一口滋滋冒油。满足!一出炉,被吃掉了7个……苍天啊,下午16.30,你们还吃不吃晚饭啦?!
就是有几个开口了,小小遗憾,不敢给大家看。
这个图是今天早上的早餐,拍的照。配着溏心蛋,哎呦,美滋滋!