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莱芜炖鸡(4/10)
先把鸡剁成块，将鸡块焯下水。锅中加清水，鸡块冷水下锅，加姜片、料酒，开锅后将鸡块捞出。
捞出的鸡块用清水清洗干净。
这是需要的香料。
锅中加入豆油（炒鸡炖鱼用豆油更好吃），油热后加入姜片。
随后放入香料炸一下。
将沥干水的鸡块放入锅中一块翻炒。
鸡块炒至微微发黄，需炒6分钟左右。
依次加入料酒、生抽、老抽、甜面酱，每加一样先翻炒均匀再加下一样，大约炒2分钟。
炒好后加入开水，水要莫过鸡块，水要一次加足。水开后煮35分钟左右，临出锅时加盐调味。
放入尖椒更鲜美。好吃的炖鸡吃起来！