200克面粉加水和成软硬适中的面团，封好保鲜膜，醒面30分钟；
在放有面团的盆子加入适当的水，开始洗面，要有耐心，不断的揉搓，直至水的颜色变得浓郁，反复数次；
面粉水过筛，静止六小时，面粉水已经分层了，倒掉上面2/3的清水，加入两克盐一克碱面，将面粉水搅拌均匀；
锅中烧热水，盛一勺面粉水淋在模具中，铺均匀，放入热水中盖盖子两分钟，起大泡后快速放入冷水中冷却就做好了；
洗完的面筋团放入少许酵母，和均匀，醒发一小时，大火蒸15分钟，冷却切小块面筋就好啦；
先将面片切成细条；
准备好黄瓜丝，蒜蓉水；
麻酱用温开水卸开，加入生抽、蚝油、白糖、醋，盐、香油，
当然还有炸的喷香的辣椒油
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