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干锅啤酒鸭(5/6)
洗干净，鸭子切成块，冷水煮开3分钟
打掉沫，捞出，备用
葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，炒香
下入鸭肉，中大火炒8分钟左右，4分钟时加速一勺老抽，酱油。耗油，上色。炒的干一些，多活动锅。容易粘锅。
炒香后。加入一瓶啤酒，刚刚没过鸭肉就可以，然后大火烧开。转小火，加一点盐。盖上锅盖，煮20分钟，然后开盖子。
打开锅盖，大火收汁，8分钟左右，过程不断的晃动锅，防止糊锅。上桌，根据个人喜好，加一点香菜。