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小老鼠与奶酪卡通汤圆(2/32)
准备原材料，核桃剥皮
分别放入锅里用小火炒香
分别放入料理机
切碎待用
黄油室温软化后加入糖粉
用刮刀拌匀后分成两份
把切碎的核桃和黑芝麻分别加入其中
混合成均匀的馅料
取10g馅料搓成圆球，做好之后放入冰箱冷藏
南瓜洗净去皮、去籽，切成薄片，上锅蒸熟
60g糯米粉中加入50g温水
揉成均匀的面团
将面团撕成小片放入沸水中，煮至全部浮起后捞出沥干水分
300g糯米粉均分成两份
将煮好的烫面均分后加入两份糯米粉中，其中一份加入南瓜泥，另一份加入温水
分别揉成光滑柔软的面团
将白色的面团分成四份，其中主面团255g，剩下的再分成三份，其中两份分别加入少量竹炭粉和红曲粉，调成淡粉色和黑色
15g糯米皮先揉圆
再压平后放上馅料并包好
整形成水滴形
再取0.5g白色糯米皮和0.3g粉色糯米皮，并分别均分成两份
粉色放在白色上，压平成圆片
将底部捏起来做成耳朵的形状
固定在老鼠身体上
再取粉色糯米皮搓成细长条
粘在老鼠后面做尾巴
再取一点黑色和粉色，分别搓圆
做老鼠的眼睛和鼻子即可
黄色的糯米皮同样取15g包上馅料后整形成圆饼形
用翻糖工具或者不同粗细的筷子头在圆饼上戳一些随机的圆形凹糟，将做好的汤圆放入冰箱冷冻定形
将冻好的汤圆冷水入锅
煮开后调成小火，直到汤圆全部浮起即可