莴笋去皮切成丝

拿开水泡一下，有的朋友做凉菜爱把菜焯一下，可以降低菜里的草酸含量，（比如菠菜之类的）但莴笋的话草酸含量极少，本身削了皮就可以吃的，如果焯的话有的朋友掌握不好时间，会使莴笋失掉爽脆的口感，想焯水的话就水一开放进去滚一滚烫个几十秒捞出来就行了，时间不宜过长

起锅烧油，放少许油，把花椒粒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，和小葱一起放进锅里熬料油（不好意思，熬油的时候没来得及拍图），就把这些加进去，用小火熬，大火一下就糊了，香味出来了以后把火关掉

把过了水的莴笋丝放在碗里，之后在上面加上蚝油，盐，白糖，香油，陈醋，味极鲜，鸡精，把蒜末放在最上面，然后把熬好的料油泼在上面就好了，泼的时候尽量往蒜末上浇，（料油趁热浇，可别放凉了浇就不好吃了）喜欢吃辣椒的朋友也可以再放点辣椒油，看个人喜好

拌好就可以开吃了，清爽可口，配面配饭早上就小粥油条都很好，解腻，十分钟搞定