水煮肉片的做法_菜谱

猪里脊半斤到八两，生菜两颗、郫县豆瓣酱一勺、姜五片、蒜五瓣、花椒粒一把、花椒面一勺，应该用干辣椒但我没有

生菜洗净切段。猪里脊切薄片加一勺料酒少许盐鸡精、一勺淀粉抓匀腌制十分钟。姜切片，蒜一半切片一半压蒜泥。辣椒切碎。

锅里两勺油烧热，小火下姜蒜片花椒粒，小火煸香。

下郫县豆瓣酱炒出红油。

加两碗水烧开。加生抽、少许糖、一勺蚝油。

把生菜下到汤里煮两分钟捞出。

再次烧开，下肉片煮五分钟。裹着淀粉的肉片滑嫩，不会煮老。连汤盛出放在生菜上

把花椒面、蒜末、辣椒碎放在肉片上，烧两勺油到滚热，泼在花椒面蒜末辣椒上。可以再撒点香葱和青蒜末提味儿。