盆中加入面粉和凉水1，用筷子搅拌四分钟，起筋后静置十五分钟。准备一个大盆和一个锅，分别装满水，将锅里的水烧开。十五分钟后将盆里的面糊慢慢加入凉水2，搅拌均匀备用。

取一个平盘刷少许油，加入一勺搅拌好的面糊，放入开水锅中，中大火蒸两到三分钟。然后将平盘放在凉水盆里，凉透后取出面皮。依此方法将其余的面糊摊好，蒸好的面皮中间刷油防粘。

将面皮切条，放入自己喜欢的配料，拌匀即可食用。面皮劲道爽滑，味道很不错。