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红烧乳鸽(15/17)
准备鲜乳鸽。
准备卤水汁（我用家里往常保存下来常用的）要求不高的大家可以买现成的卤水汁。如果想自己调配可以打开我的食谱里面有详细的卤水配方。
乳鸽放入热好的卤水汁里。
中小火慢慢卤制。
千万不能大火卤制，大火卤制卤水会干得快，乳鸽的皮会裂。
自己观察乳鸽的熟透情况。喜欢吃硬的卤制时间可以短点。
卤制好的乳鸽放凉，用纸巾轻轻擦掉浮末和杂质。
漂亮……
检查有没有毛管和绒毛。
准备好白醋，准备涂上风干好的乳鸽。
把白醋均匀涂抹在乳鸽上，继续风干。
准备热油。
卤水乳鸽下油锅。
热油反复淋透。
超优秀
复炸第二遍更脆皮。
口水流一地的样子。