将带子去肚，冲洗干净后置于碗中，壳刷净备用； 将姜切丝、蒜切碎放入，倒入一瓶盖老酒、半勺蒸鱼豉油、半勺盐、少量鸡精，用手抓匀，静置10分钟左右，去腥。

将粉丝剪段后铺入各带子壳内，尽量多铺些、铺满；多余粉丝铺于蒸盘底部（届时可完全吸入带子蒸出的汁水，会有类似蟹粉的味道，也不浪费汤汁）。

将腌好的带子摊开置于粉丝上，腌料中的姜、蒜均匀撒于带子表面，腌汁可倒入壳内粉丝上或盘中粉丝中，撒适量老酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精，葱白、蒜白皮撕条，葱切段撒上。 喜欢辣的朋友可以放些红辣椒段，更香辣有味儿。

锅中倒水，煮沸后放入蒸盘蒸8分钟（实战过10分钟就会太老）。 另一个锅中放2大勺油，油热后转中小火，倒入洋葱片和蒜末，煸黄出香后将油均匀淋在带子及粉丝上，即完成。