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兰兰主厨—肉菜—山药炖鸡(3/6)
将切好的鸡块放在水中，加入面粉并清洗干净后拿出，控干水分。
葱切段，姜切片，蒜分瓣。
准备大料：香叶2片，草果1个，豆蔻1个，白芷1片，桂皮1块。
锅里加少于油，油热后放入5g冰糖，炒成焦糖色后，放入鸡块炒，煸干水分。
倒入10g料酒，10g酱油，3g老抽，3g味极鲜，放入准备好的葱姜蒜和大料。倒入热水没过鸡块，开大火烧开后转中火炖40min。
鸡块炖软烂后放入山药滚刀块，再炖约10min。大功告成。