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奶油泡芙(5/9)
1.把油,盐,糖,水加入奶锅煮沸,沸腾起来后转小火,加入低筋面粉
2.加入低筋面粉是为了烫熟面粉,用筷子快速搅拌,(建议用四根筷子,会比较快)
3.搅拌均匀后,关火冷却,冷却到手摸面团不烫就可以了,大概就是那种温温的温度。
4.鸡蛋打散,可以先打两个鸡蛋,慢慢加入,因为不能让面团太稀,(每个面粉的吸水性不同,加入鸡蛋液分量肯定是不同的)我用的是新良的低筋面粉,加入了三个半鸡蛋,仅供各位参考,每人做的肯定会有所不同。 同样也是搅拌均匀。
5.面团的状态是这样,提起筷子能挂住倒三角。
6.准备一个裱花袋,一个大号的8角裱花嘴,挤的时候分开一点,因为烤的时候会变大哦。
7.烤箱预热200度,放入烤盘,上下火200度烤10分钟,看着它变大了。180度上火,150度下火烤20分钟。表面金黄就好了。最好看下火,每个人烤箱情况不一样。
8.烤好以后,打发淡奶油,分三次加入糖,打发。 我用了300克淡奶油,28克糖打发
9.准备一个裱花袋,小号圆孔裱花嘴,把奶油挤到泡芙里就好了。 第二天泡芙会比较好吃,第二天的泡芙会软一些嘻嘻