五花肉去皮切丁（皮可以熬油），生姜切片，香菇和洋葱切丁。 青菜叶洗好备用，鸡蛋煮熟剥壳备用。

冰糖过油熔化，倒入姜片，八角，蘑菇丁，洋葱丁翻炒，再倒入肉丁翻炒，炒熟后加入黄酒，老抽，生抽，加水过表面，大火煮沸转至小火慢熬一小时，期间可观察适量加水，一般调至最小火即可。

再将提前剥好的鸡蛋放进去一起小火慢煮20分钟，大火收汁，不用粘稠，留适量汤汁（大概留到表面以下一半）。 然后关火静置半天，晚上烧可以静置一夜，帮助卤蛋入味。 用小碗盛米饭倒扣在盘中，卤蛋对切，青菜叶烫熟摆盘，再用汤勺盛卤肉带汤汁浇在半边饭上做盖头即可，可以做成四人份简餐。