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炸菜角(4/6)
面粉加常温水，和成光滑的面团，盖上盖子醒15分钟左右。
醒面的时间做馅料。鸡蛋放洗过剁碎的木耳和紫菜，一半盐少许油打散，热锅少许油，倒入鸡蛋花，用筷子滑熟放凉。拌入洗净切碎的粉条、韭黄、香菜粒。倒芝麻油（香油），拌匀。
搓成直径为5厘米的长条，切成3厘米左右的剂子。
擀成薄片。
中火油烧热下包好的菜角，炸至两面微黄捞出控油。
成品，酥脆鲜香。