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又香又可爱~小猪元宵(5/17)
第一步做馅,花生放微波炉高火4分钟去皮,也可以放烤箱150°5分钟,都没有就放锅里中小火炒到一捏能轻松脱皮
芝麻微波炉加热2分钟,和去皮后的花生一起倒入料理机,加一勺半糖,这个甜度刚刚好,淡淡的甜味(不会齁死人的甜)
打成这种泥状
加入融化的猪油
拌匀成糊糊,放冰箱冷冻30分钟
取出搓成小丸子,再放去冷冻30分钟,手慢建议多分成几个盘子装,用的时候取一小盘几个几个包,要不然容易化开
糯米用开水和成面团,揉加一块猪油,建议不要省略,加了油的面团不开裂,好造型
揉成光滑的面团,我用了点红曲米和了点粉面团,竹炭粉这个可以省略
取一块面团用手揉圆,按扁,捏薄(大约2张饺子皮那么厚),加入一颗馅料
以虎口收圆的方式把面包起来
揉圆,滚一层糯米粉,这个时候就可以备用下锅煮了,想要好看点的就做点小动物造型
有模具可以压些花和圆,没有可以忽略
动物的眼睛用芝麻代替,链接的地方先抹点水才能粘上去,猪耳朵用牙签压一下就成了
猪做成这样长圆形更好看
大火烧开水以后转中火,下入汤圆,水要开,但是不能让水咕噜咕噜滚,不然动物的耳朵嘴巴就会滚散了,煮到汤圆浮起就可以了,水里加点糖,让汤有点甜味
成品
流沙很赞,猪油不是很多,轻微流动,猪油越多流沙越明显,相对会腻些,不喜欢猪油也可以用黄油替代,会更香,不喜欢流沙就不需要加油