将中种的材料混合之后搅拌均匀，在30度的环境下发酵40分钟
发酵至内部出现蜂窝状结构之后，转至5度的冰箱，发酵至两到三倍大，中间有凹陷的熟成状态即可
高筋粉、果蔬粉、全麦粉、鲜酵母、脱脂奶粉放入搅拌机低速混合均匀，之后倒入蜂蜜水搅拌成团
成团后加入烫种和波兰种低速搅拌至九成筋。放入盐、橄榄油打至完全扩展，最后加入藜麦混合均与即可出缸
将醒发箱调整至28度、湿度75%左右，基础发酵45分钟，之后折叠翻面再醒发30分钟。（折叠翻面可以增强面团筋性，便于之后的整形，也可使发酵更均匀，）
将主面团分割至40G一份的小面团。之后揉圆松弛十分钟
将面团擀至长条，放入10G蛋白馅料，之后整形放入50G的土司模具
在30度、湿度75%左右的条件下将面团发酵至吐司模具九成满
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