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炸糖糕(3/10)
中筋面粉250克，这部忘了拍照，用了另张图片。
烧开的滚水450克倒进面粉里，边倒边搅拌，直到没有面粉颗粒，顺滑，因为这个配方水比较多，面粉已糊化，加10克干面粉继续搅拌无颗粒
倒进20克植物油，继续搅拌至面团吸收。
我用的烘培垫，垫上些抹油防粘，把面团放垫子上。
再做馅料，倒10-15克红糖在小碗，加10克干面粉和红糖搅拌在一起没颗粒，最好用手捏捏，我喜欢红糖不太甜，爱吃甜的话换成白糖。
面团很黏，手上抹油或者带手套，手套上抹油，防粘，把烫面团搓长条，切成小剂子，用工具按扁，轻轻拿起，放入红糖馅。
像包包子一样把口收起来捏紧，再按扁。
锅里倒油，请忽略油锅中的渣子。大火5分钟转小火，放入包好按扁的糖糕，等浮上来再转中大火，炸7-10分钟.中间记得翻面。
炸至两面上色捞出，控油。
炸好的样子。