酸汤肥牛的做法_菜谱

准备好食材

把青红椒、小米辣、姜切成末，金针菇洗净掰开。

金针菇先焯水煮熟

捞出，铺碗底备用

在锅内倒少许料酒，这一步是为了去腥

牛肉卷焯水，去浮沫备用

牛肉断生即可，不然久煮易老

姜蒜入油锅爆香

把青红椒、小米辣同样倒进锅内爆香

倒入适量海南黄灯笼辣酱、牛肉高汤、白胡椒粉、白醋、生抽、料酒、盐，煮沸；再倒入焯水过的肥牛。

肥牛之前煮过，所以入锅关火即可，煮太会老。

再把肥牛捞起，放在之前用金针菇做铺垫的碗里，淋上汤汁，一碗色香味俱全的酸汤肥牛就做好了。

这道菜是真正意义上的不分季节，夏天能让你胃口大开，冬天使你浑身舒展，重口味的小伙伴可以在多加点辣椒和醋，那个酸爽是真的有滋有味，不吃肉光就着汤都能吃下一大盆的米饭，是不是比想象中简单多了！