肉皮解冻加葱姜，料酒，焯水打沫，煮五分钟后捞出，用刀去皮内侧的肥肉。

去掉肥肉后切丝，肥肉一定要去干净这是关键！！！切记！

切好的肉皮丝

冷水下锅加葱姜蒜料酒，花椒大料香叶，桂皮辣椒去腥！量根据个人喜好添加，开锅后小火煮一个小时左右，根据自己的牙口时间可延长后缩短，注意千万别熬干了，水少了加开水，煮好后放盐，加生抽调味老抽上色，根据个人喜好添加。在煮十分钟到入盆里冷却，大概水皮比为一比一，水太多了不行切记！！！

冬天放阳台凉快的地方，如果家里找不到凉快的地方就放冰箱冷藏即可，看成了！可用蒜汁香油，生抽当蘸料，用老干妈也行！此皮冻含有大量胶原蛋白，女人吃了皮肤光滑细腻，今年二十明明年十八，不可多吃，多吃可能会吃成未成年！切记切记切记！！！