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烫面冬瓜蒸饺(10/11)
开水烫面，揉成团，醒面30分钟，再揉光滑。
五花肉切小块绞成肉馅儿，虾仁切碎和肉馅掺在一起。加生抽，胡椒粉，姜，食用油，盐调味。
冬瓜去皮，切大块
冬瓜擦成丝，挤掉多余的水分。备用。
烫面分成剂子，擀成比饺子皮略大一点的皮。
冬瓜遇到盐就特别爱出汤，所以冬瓜和肉馅不要拌在一起。包蒸饺时先放冬瓜。
在冬瓜上面放肉馅，这样蒸的时候肉馅的汤会流到下面的冬瓜里给冬瓜入味，冬瓜的汁水也会浸着肉馅使肉鲜美滋润。
包成大饺子状。
屉上涂一层油防粘，上锅蒸18分钟。
出锅
开吃！