陕西羊肉泡馍的做法_菜谱

羊肉洗净凉水下锅煮

水开后放姜片，少许料酒，开盖煮出血水后捞出

将准备好的调料放入料盒

锅中添开水放入羊肉，姜片，料盒，大火烧开，转小火炖，1–2小时，肉炖8成熟时放少许盐调味。

温水中放入木耳、黄花菜，加少许白糖，泡发

粉丝放入温水里泡一下

250克面粉中加入3克盐，用60度左右的热水和面，和的面一定要硬，可能刚和的面团太硬不容易揉光，先揉成一团，醒上15分钟

15分钟后再揉3分钟面团，然后再醒10分钟、再揉3分钟，大概3次。

把面团取出分成四份小面团，单个揉圆，擀成薄一些的面饼，面饼上用叉子叉些小眼。放平底锅中小火单面烙

烙饼时要不停翻面，直到出现稍焦的斑点，取出晾凉

烙好的饼手掰成0.5–1厘米的馍丁，陕西人称“苍蝇头”

黄花、木耳洗净后开水焯3分钟，香菜，蒜苗洗净切碎

炖好的羊肉汤放入锅中，放入木耳、黄花，粉丝，掰好的馍丁一起煮2分钟，再加少许盐和白胡椒粉调味，出锅盛到大碗里，撒香菜，蒜苗

最后再放上一点辣子酱或油辣子，一碗正宗羊肉泡馍就好了！