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红烧大黄鱼(4/4)
黄鱼洗净，抹干水分。准备佐料。
鱼身切花刀，撒干面粉，放入油锅中煎至两面金黄。
煎好后，用锅里剩余油爆香大蒜、花椒、大料、茴香籽，再放入豆瓣酱炒制，炒香后放入料酒、老抽、味极鲜、盐、白糖调味，加水至没过鱼身，水开后加醋、大葱。
大火烧开后改小火烧十分钟，收汁装盘。