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大理石纹汤圆【附三种口味馅料】#憋在家里吃什么#(0/22)
巧克力淡奶油(没有淡奶油就用等量牛奶代替!强烈推荐淡奶油)加糖(糖量根据自己巧克力的甜度酌情添加)隔水融化。
搅拌成丝滑的巧克力液。取出放入冰箱冷藏15-20分钟左右
把炒熟的花生去红衣加黑芝麻,细砂糖放在料理机中搅拌成细腻的粉。
黄油隔水融化成液体。
把黑芝麻花生粉加入黄油中。搅拌细腻放入冰箱冷藏15分钟左右
冷藏好的巧克力馅和黑芝麻花生馅应该是凝固的,用手纸按压下去可以明显感觉到还有一定软度,这时就可以分成一个一个小球,每个十克左右,包括豆沙馅儿也这样分割。 分割好后揉圆放入冰箱冷冻半小时至一小时只要冻硬就可以!
糯米粉加上开水搅拌成絮状,水量160至180克左右,根据你面粉的吸水性适量调整。
揉成光滑的糯米团
分成四等份,再从每份中分别取出四分之一加入颜色。(面团不用时记得用保鲜膜盖好,防止水份蒸发)
取出原色和彩色的分别揉成条状
随意扭在一起,不用太在意是否均匀……
把两端向中间折过来,再揉成长条,重复两到三遍。
成品
其余三个颜色也这样揉好,盖上保鲜膜随取随用!
取出来的馅应该是硬邦邦的,这样比较好包!
把面团分成15克左右每个的小剂子,包入馅。用虎口往上慢慢收口会更圆更完整!
准备半碗干糯米粉,裹上一层!
依次做好。然后煮就行了 煮汤圆的过程没有拍,太简单了只要水开了放进去煮熟就行!中途轻轻搅拌一下,防止粘黏~
成品
可可馅
纹路很好看的
黑芝麻花生馅,个人认为最香的~也是最传统的!