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凤梨酥(13/16)
第一步是做馅、一步步教大家步骤啊 没想到凤梨酥里还有冬瓜吧
把冬瓜和菠萝切块
把冬瓜和菠萝打成泥
冬瓜需要用纱布避出水分
加入白糖和麦芽糖开始炒馅儿、一开始会溅水、所以可以用一个纱网盖起来
水分会慢慢的蒸发、切记要不断的搅拌、因为看新闻分心了、所以这次炒的馅儿颜色重了……
馅儿放凉备用现在开始准备皮
黄油从超市买回来一定要放在常温下几个小时、才能打发
加入糖粉、鸡蛋、鲜奶.....家里没有鲜奶了所以就用了水。用高速搅拌、一定要把所有的东西融合在一起
这是打发后的样子
在打好的黄油中加入低筋面粉和奶粉、揉成面团
这个方子能做29个凤梨酥、每个剂子20g
把馅儿包在皮儿里、放入模具、尽量不要有开口不过有也没关系考完了都会凝固所以大家不用太在意
下火350度烤15分钟、转上火上色
放凉后脱模、我买了很多的包装、可以独立包装好送亲朋好友
包好是不是还挺有样子的