地瓜切片蒸熟
不是煮也不是烤
筷子可以轻易穿透就可以取出
地瓜泥温度越高越好
马上加入粉类
带好手套揉搓成团
粉类尽量不要一次性加入
根据地瓜的水份多寡
决定减少粉或者增加粉
揉成如耳垂般柔软的状态就对了
先丢一块面团
两三秒浮起就可以下锅了
轻轻拨动避免黏在一起
油温太高外焦内不熟
油温不够炸太久太老
重点在这里
地瓜球开始浮起
用图片中的漏勺轻压地瓜球
大约六次
会越来越膨胀
越变越大颗哦⊙∀⊙！
使用木薯粉比较Q弹
我可以用糯米粉
就会比较空心酥软
我这个懒得搓圆直接丢下去炸
后面的第二锅就略微有点过头
一边拍照 一边还要顾及状态
我太难了☺
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