猪肉用料理机打成肉泥，不要剁碎，就是要的这个泥状，团圆球的时候好团，而且肉泥煮的时候也好熟，葱姜和猪肉放进去一起打碎，然后打好的肉馅放入生抽、老抽、油、盐调味，再加一点水进去，把肉馅调的软一些，这样肉馅不柴而且还有汤汁，吃起来超级香，就跟吃灌汤包的感觉一样，最后把肉馅分成10克一个的馅料，千万不要太大，不然不容易煮熟。
和好的面团取下一块，用水煮熟，然后再和剩下的面团揉在一起，多做这一步的目的是，面团不发散有韧劲，包的时候好操作，开始揉的时候会比较粘手，用力揉搓就行，直到最后成团。
揉好的糯米面团，有延展性，捏起来和橡皮泥一样，所以在包汤圆的时候非常好包了，即便是新手也不会失败了，有朋友说面团容易发散开裂，包好的汤圆一下锅，全破了，你可以试试我这个小方法。
把揉好的糯米面团分成15克一个的小剂子，取一个剂子，在中间往边缘捏开，你看看边缘一点裂纹没有，很细腻柔软。
放入一个肉馅，汤圆皮和馅料这个比例刚刚好，煮的时候也好熟，皮也不是很厚。
这个方法做好的汤圆皮特别光滑细腻，不开裂，记住一定要用保鲜膜盖起来。
锅里放水烧开，然后把汤圆放进煮熟，水一定要多，这样汤圆不会粘在一起，等煮上几分钟，汤圆都漂浮上来了，就熟了，捞出便可以吃了。
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